RHUM NINE LEAVES – 5 ANS 2020 – SHERRY – PEDRO XIMENEZ – SINGLE CASK #21 – 60°

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Pour élaborer ses rhums, Yoshiharu Takeuchi mise sur un ingrédient emblématique du Japon : le kokuto, sucre brun non raffiné d’Okinawa, réputé pour sa richesse aromatique et sa minéralité. Issu de l’île de Taramajima, il confère à chaque distillation une profondeur naturelle et une douceur terrienne uniques.

La fermentation, d’une durée d’environ quatre jours, est amorcée grâce à des levures locales sélectionnées avec une extrême précision, dans un esprit proche de celui des rhum agricoles — une quête d’authenticité et de pureté.

Écho raffiné au small batch vieilli en fûts de Pedro Ximénez, ce single cask se distingue par une profondeur de champ remarquable, presque cinématographique.
Sa palette aromatique et gustative déploie des notes de sucre de canne noir légèrement brûlé, auxquelles s’entrelacent des nuances médicinales, florales, fruitées et miellées. L’ensemble exprime une maturité radieuse, à la fois dense et lumineuse.

Un rhum profondement introspectif, où la matière première d’Okinawa rencontre le savoir-faire d’Otsu, offrant une vision japonaise du rhum d’une pureté et d’une expressivité rares.