WHISKY – CHICHIBU – 8 ans 2017 – Bourbon barrel – 64,3%

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Au cœur de la préfecture de Saitama, la distillerie Chichibu perpétue l’art du whisky japonais artisanal avec une précision remarquable. Équipée d’un mash tun de 2 400 litres où le brassage s’effectue manuellement à la pale en bois, elle dispose également de huit washbacks en chêne japonais (mizunara) et de deux alambics pot still Forsyths de 2 000 litres, véritables pièces maîtresses venues d’Écosse.

Attachée à la tradition, Chichibu cultive son identité en utilisant de l’orge locale et en maîtrisant l’intégralité du processus de production, jusqu’à l’aire de maltage.

Le Chichibu Bourbon Cask, vieilli dans un fût de bourbon de premier remplissage, incarne avec naturel et élégance le style pur et expressif de la distillerie. Sa palette aromatique et gustative s’élève progressivement vers une harmonie de notes maltées, fruitées, miellées, épicées et herbacées, ponctuées d’une subtile touche exotique. Un single malt japonais équilibré et lumineux, reflet du savoir-faire d’Ichiro Akuto.