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Fondée en 2007 par Ichiro Akuto, la distillerie Chichibu s’impose comme l’une des références incontournables du whisky japonais artisanal. Située dans la préfecture de Saitama, au nord de Tokyo, elle profite d’un climat idéal pour le vieillissement des single malts : étés chauds et humides, hivers froids et secs, conditions parfaites pour développer richesse et complexité.
Le Chichibu 7 ans 2017 Heavily Peated est élaboré à partir de la variété d’orge Odyssey et vieilli dans un fût de bourbon de premier remplissage. Avec ses 50 ppm de phénols, il révèle une tourbe profonde et parfaitement intégrée, qui se marie à des notes fruitées, florales et herbacées d’une vivacité exceptionnelle.
Ce single malt japonais offre une palette aromatique d’une grande élégance, à la fois intense et équilibrée. Sa finale, longue et délicate, met en lumière toute la pureté du style Chichibu, entre modernité et tradition.
